食品洁净厂房设计标准

一、食品行业清洁级别划分规范：

食品工业清洁用地宜分成下列4个级别： 
I级：高耗能风险性的清洁实际操作区。 高耗能风险是指开展风险评价时确定在不可以最后杀菌标准下，食品类
非常容易长菌、配置罐装速度比较慢、罐装用器皿为玻璃瓶、器皿须曝露几秒后才可密闭式等情况。 
Ⅱ级：I级区所处的情况自然环境，或环境污染风险性仅次 I 级的涉及到非最后杀菌食品类的清洁实际操作区。 
Ⅲ级：生产过程中关键程度次的清洁实际操作区。 
Ⅳ级：归属于外置工艺流程的一般清理规定的地区。

二、各个清洁用地应合乎下列对病菌总数的规定

注：① 表中各标值均为平均值，点射最高值不适合超出平均值的 2 倍； 
　 ② 动态性检验时可应用好几个地基沉降皿持续开展监管，但单独地基沉降皿的曝露時间能够低于 4h，按具体计算时间沉降菌。 
　 ③ 与食品类触碰表层不可验出沙门菌和橙黄色链球菌。

  以上内容节选自食品产业清洁用地工程建筑技术标准》GB50687-2011