食品添加剂明胶生产企业环境卫生标准(卫监督发

食品添加剂明胶制造业企业环境卫生规范(卫监管发[2005]535号),
,　　各省市、自治州、市辖区卫生局局，新疆兵团卫生部门，国家卫生部卫生监督所中心：为落实《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生制度方法》，规范食品添加剂明胶生产制造，确保食品添加剂明胶卫生安全，我部制订了《食品添加剂明胶制造业企业环境卫生规范》。现下发给大家，请阅签。 ,　　　　　　　　　　　　　　　　　二00五年十二月三十一日 , ,第一章   通则,     第一条   为提升食品添加剂明胶（下称“明胶”）制造业企业的环境卫生监管，确保商品的卫生安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生制度方法》的相关要求，制订本环境卫生规范。,第二条    本规范要求了明胶制造业企业的开店选址、设计方案与设备、采购供应、生产过程、产品质量检验、存储与运送和从业者的基本上卫生要求和管理方法标准。,第三条    从业明胶生产制造的公司都务必遵循本规范。 明胶生产制造企,业责任人是商品卫生安全的责任者，理应担负保证 商品卫生安全的义务。,第四条    各个市人民政府环境卫生行政机关监管本规范的执行。 , ,第二章          开店选址、设计方案与设备卫生要求,第五条    新创建、改造、改建的明胶制造业企业，生产制造场地的开店选址、设计方案和工程施工应合乎本规范的规定，经省、自治州、市辖区环境卫生行政机关核查，并开展工程验收。,第六条    明胶制造业企业应开店选址于地形干躁、水资源充裕、地理位置优越，不危害周边住户日常生活和安全性的地区。工业区路面应硬底化，避免 黄沙漫天和存水。工业区周边环境理应园林绿化，周边25米左右不可有烟尘、有害物质、放射性元素和其他扩散性污染物，不可有虫类很多滋生的潜在性场地。,第七条    生产过程中应具备相对的卫生安全设备，很有可能造成有害物质、烟尘、噪音和废水等污染物的生产制造场地务必独立设定，并与住宅区有适度的安全卫生间距和对策。在应用、存储强碱、强酸等腐蚀化合物的场地，应该有显著的警示标识。,第八条    工业区要布局调整，房屋建筑、机器设备合理布局与生产流程三者对接有效，既能确保生产制造的持续性且能避免 交叉式环境污染。工业区区划为厂区和宿舍区。厂区按卫生要求区划为一般工区、准清洁区和清洁区。一般工区为：原料库、原材料解决工艺流程（澎涨、碱化、水清洗）、制成品库等地区；准清洁区为：提纯、过虑、浓缩工艺流程等地区；清洁区为：黏剂凝冻、风干、破碎、半成品加工存储、混配、包裝工艺流程等地区。,第九条    驱动力、采暖、洁净空调机房、给水排水系统软件和污水、有机废气、废料解决系统软件以及它輔助工程建筑和设备的设定应不危害生产制造场地环境卫生，不对周边环境导致环境污染。,第十条    应该有与生产规模相一致的生产制造用地，其层高不可小于3米，使用的面积不小于150平米。生产线安全通道理应宽阔，选用畅通无阻设计方案，确保运送和环境卫生安全防范。,第十一条    生产制造工厂地面应整平、地面防滑、耐磨损、无毒性、抗腐蚀、不渗漏、便于清理。必须清理的工作区域路面应该有1^°－2^°的倾斜度，在最少处要设立防臭地漏，路面不可存水。,第十二条   准清洁区、清洁区的墙面和房顶应选用浅色系、防水、耐腐蚀、防病毒、防水层和不容易掉下来的无毒性原材料。,第十三条    生产线、库房应该有优良的自然通风，选用空气流通时，自然通风总面积与路面总面积之比不可低于1：16；选用机械设备自然通风时，通气量不可低于每钟头通气三次。,第十四条    生产线或工作场所应该有优良的当然光照或人力照明灯具。检测场地工作台面混和光照强度不可小于540LX，生产加工场地工作台面不可小于220LX，其他场地一般不可小于110LX。,第十五条   果胶的生产制造用机器设备、专用工具、管路、器皿务必合乎相对的卫生要求，选用无毒性、无臭味、抗腐蚀、不渗漏、不形变的原材料制做。,第十六条    生产制造自来水应能达到生产工艺流程规定，合乎生活用水水体环境卫生标准的规定。,第十七条    房屋建筑及各类机器设备应依据生产工艺流程卫生要求和商品生产制造的特性，相对设定合理的防污、防蝇、防蚊虫设备。,第十八条    准清洁区和清洁区工作人员入口设更衣间，配置相对的换衣设备，应设水流洗手消毒及手消毒设备。洗手间应建在生产制造场地外，务必为水冲式。,第十九条    商品混配、包裝场地应具有室内消毒和净化处理设备。选用紫外线杀菌者应按30瓦/10～15平米设定，高过路面2米起吊。选用空气过滤设备的生产线，其气体进气口应避开排风系统口，距路面2.0米之上，周边不可有污染物。,第二十条    生产制造设备、电线套管、自来水管、气阀门的安裝，理应避免 水珠和冷凝物环境污染商品、器皿。倡导公司生产制造自动化技术、管道化、封闭式化。, ,第三章          生产过程卫生要求,第二十一条    果胶制造业企业应不断完善卫生安全保障体系，制订各工艺流程的职位安全操作规程和环境卫生管理方案，并配置环境卫生管理者，严苛依照技术规范和规章制度实际操作。,第二十二条    果胶生产制造能够应用下列原材料：（1）屠宰厂、油脂厂、罐头厂、农贸市场等出示的经检疫合格的新鮮牛、猪、羊等家畜的皮和骨；（2）制革厂制作加工工艺前，裁切下的带毛刺皮或剖下的内层皮，别名为毛刺皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒制造厂梳理生产加工的清理骨粒和立即回收的当然吹干的石料。,严禁应用下列原材料：（1）皮革加工厂制作后的一切废弃物；（2）无检验检测达标证实的牛、猪、羊等家畜的皮和骨。,第二十三条    果胶生产工艺流程中各工艺流程的卫生要求：,1 、原材料的前解决，洗料、碱化、碱澎涨及中合等工艺流程的反应容器应维持日常保洁，无脏东西。,2 、皮革和石料在明确中合水清洗终点站时，应严苛环境卫生质量标准，操纵加工助剂酸、碱、石灰粉在皮革和石料中的含量，使其做到操纵规定。在其中：钠离子（Ca² ）成分应小于6000 ┦/┧ ；氯离子含量（Cl^-）成分应小于3000 ┦/┧ ，检验达标后进到提纯锅提胶。,3 、黏剂所历经的过虑、浓缩机器设备及器皿、管路、闸阀等务必维持日常保洁，按时开展清理、消毒杀菌，并且做好纪录。黏剂中不可添加一切非食品级不锈钢添加物。,4 、浓黏剂的凝冻、风干、破碎应在密闭式的系统软件中开展，风干常用的气体要净化处理。,5 、树脂胶粉的半成品加工存储器皿，应用前要消毒杀菌并保持干净。每次半成品加工应抽样检测，食品卫生标准达标的方可用以制成品混配。,第二十四条    生产过程的各类实验原始记录（包含工艺规程中每个首要条件的查验結果）应妥为储存。每次商品务必经检测达标后才可原厂。每次商品的检测实验原始记录及检测报告应妥为储存，储存至超出该批商品保存期2年，以便审查。,第二十五条    包装材料和原材料应完好无缺，合乎相对的食品包装材料及包装制品的我国质量标准。,第二十六条    检修设备时，应避免 污染产品。,第二十七条    对生产过程中造成的有害物质、强碱、强酸等有机化学腐蚀化学物质，烟尘、噪音及废水应开展整治，做到相对的国家行业标准。, ,第四章          环境卫生产品质量检验规定,第二十八条    果胶制造业企业应依照本标准和果胶国家行业标准的规定，创建检测实验室，务必配置微生物菌种等测试仪器和设备，不断完善检测规章制度。,第二十九条    环境卫生产品质量检验工作人员务必历经专业培训达标后，即可从业环境卫生产品质量检验工作中。,第三十条    每次果胶产品务必经环境卫生产品质量检验达标后，即可原厂。,第三十一条    产品务必有包裝标志。标志应该标识：产品名、原产地、企业名、卫生许可号、规格型号、生产制造日期、生产批号或是编号、保存期限等，并在标志上确立标识“食用添加剂果胶”字眼。, ,第五章          存储与运送卫生要求,第三十二条    原材料、包装制品和制成品务必储备库储放，其库容应与生产量相一致，并有专职人员管理方法。,第三十三条    原料按种类归类工程验收备案，并归类系统分区存储。,第三十四条    产品检测达标后，按种类、批号归类存储。存储标准应依据产品特性，合乎相对的卫生要求。,第三十五条    有机化学腐蚀、易燃性、易燃易爆物件应专库存储，按化学品仓库相关规定管理方法。,第三十六条    原材料和产品运送应依据产品特性，挑选符合国家规定的运载工具。运送全过程中应该有防污、防淋雨、防晒隔离对策，确保产品卫生安全。, ,第六章          从业者卫生要求,第三十七条   准清洁区和清洁区生产制造工作人员，应每一年开展一次健康体检，获得健康检查达标证实后才可入岗。凡身患活跃性结核病、慢性乙型肝炎、肠道传染病及病原菌病毒携带者、生脓性或漫性渗出性皮肤疾病等传染性疾病病人，不可从业果胶的生产制造。,第三十八条    从业者入岗前，应历经卫生知识学习培训，考核合格后才可上岗。,第三十九条     生产制造场地严禁吸烟、进餐和其他妨碍商品环境卫生的主题活动。不可将生活用品及与生产制造不相干的物件带到生产制造场地。,第四十条     从准清洁区的提纯工艺流程逐渐，从业者进到生产制造场地务必清洗两手，配戴清理的工作中衣、帽，秀发不可露于帽外；不可佩戴戒指、耳饰，喷香水等。不可配戴工作服装、鞋、帽进到非生产性场地。, ,第七章          附录,    第四十一条     本标准由国家卫生部承担表述。,       第四十二条     本标准自2006年6月1日起执行。,食用添加剂果胶制造业企业环境卫生标准(卫监管发[2005]535号),

食用添加剂果胶制造业企业环境卫生标准(卫监管发[2005]535号)

　　各省市、自治州、市辖区卫生局局，新疆兵团卫生部门，国家卫生部卫生监督所管理中心：为落实《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，标准食用添加剂果胶生产制造，确保食用添加剂果胶卫生安全，我部制订了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》。现下发给大家，请阅签。

　　　　　　　　　　　　　　　　　二00五年十二月三十一日

 

第一章   通则

    第一条   为提升食用添加剂果胶（下称“果胶”）制造业企业的环境卫生监管，确保商品的卫生安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的相关要求，制订本环境卫生标准。

第二条   本标准要求了明胶制造业企业的开店选址、设计方案与设备、原料采购、生产过程、质量检验、存储与运送和从业者的基本上卫生要求和管理方法标准。

第三条   从业明胶生产制造的公司都务必遵循本标准。明胶生产制造企

业责任人是商品卫生安全的责任者，理应担负保证 商品卫生安全的义务。

第四条   各个市人民政府环境卫生行政机关监管本标准的执行。

 

第二章          开店选址、设计方案与设备卫生要求

第五条   新创建、改造、改建的明胶制造业企业，生产制造场地的开店选址、设计方案和工程施工应合乎本标准的规定，经省、自治州、市辖区环境卫生行政机关核查，并开展工程验收。

第六条   明胶制造业企业应开店选址于地形干躁、水资源充裕、地理位置优越，不危害周边住户日常生活和安全性的地区。工业区路面应硬底化，避免 黄沙漫天和存水。工业区周边环境理应园林绿化，周边25米左右不可有烟尘、有害物质、放射性元素和其他扩散性污染物，不可有虫类很多滋生的潜在性场地。

第七条   生产过程中应具备相对的卫生安全设备，很有可能造成有害物质、烟尘、噪音和废水等污染物的生产制造场地务必独立设定，并与住宅区有适度的安全卫生间距和对策。在应用、存储强碱、强酸等腐蚀化合物的场地，应该有显著的警示标识。

第八条   工业区要布局调整，房屋建筑、机器设备合理布局与生产流程三者对接有效，既能确保生产制造的持续性且能避免 交叉式环境污染。工业区区划为厂区和宿舍区。厂区按卫生要求区划为一般工区、准清洁区和清洁区。一般工区为：原料库、原材料解决工艺流程（澎涨、碱化、水清洗）、制成品库等地区；准清洁区为：提纯、过虑、浓缩工艺流程等地区；清洁区为：黏剂凝冻、风干、破碎、半成品加工存储、混配、包裝工艺流程等地区。

第九条   驱动力、采暖、洁净空调机房、给水排水系统软件和污水、有机废气、废料解决系统软件以及它輔助工程建筑和设备的设定应不危害生产制造场地环境卫生，不对周边环境导致环境污染。

第十条   应该有与生产规模相一致的生产制造用地，其层高不可小于3米，使用的面积不小于150平米。生产线安全通道理应宽阔，选用畅通无阻设计方案，确保运送和环境卫生安全防范。

第十一条   生产制造工厂地面应整平、地面防滑、耐磨损、无毒性、抗腐蚀、不渗漏、便于清理。必须清理的工作区域路面应该有1^°－2^°的倾斜度，在最少处要设立防臭地漏，路面不可存水。

第十二条  准清洁区、清洁区的墙面和房顶应选用浅色、防水、防腐蚀、防毒、防水层和不容易掉下来的无毒性原材料。

第十三条   生产线、库房应该有优良的自然通风，选用空气流通时，自然通风总面积与路面总面积之比不可低于1：16；选用机械设备自然通风时，通气量不可低于每钟头通气三次。

第十四条   生产线或工作场所应该有优良的当然光照或人力照明灯具。检测场地工作台面混和光照强度不可小于540LX，生产加工场地工作台面不可小于220LX，其他场地一般不可小于110LX。

第十五条   果胶的生产制造用机器设备、专用工具、管路、器皿务必合乎相对的卫生要求，选用无毒性、无臭味、抗腐蚀、不渗漏、不形变的原材料制做。

第十六条   生产制造自来水应能达到生产工艺流程规定，合乎生活用水水体环境卫生标准的规定。

第十七条   房屋建筑及各类机器设备应依据生产工艺流程卫生要求和商品生产制造的特性，相对设定合理的防污、防蝇、防蚊虫设备。

第十八条   准清洁区和清洁区工作人员入口设更衣间，配置相对的换衣设备，应设水流洗手消毒及手消毒设备。洗手间应建在生产制造场地外，务必为水冲式。

第十九条   商品混配、包裝场地应具有室内消毒和净化处理设备。选用紫外线杀菌者应按30瓦/10～15平米设定，高过路面2米起吊。选用空气过滤设备的生产线，其气体进气口应避开排风系统口，距路面2.0米之上，周边不可有污染物。

第二十条   生产制造设备、电线套管、自来水管、气阀门的安裝，理应避免 水珠和冷凝物环境污染商品、器皿。倡导公司生产制造自动化技术、管道化、封闭式化。

 

第三章          生产过程卫生要求

第二十一条   果胶制造业企业应不断完善卫生安全保障体系，制订各工艺流程的职位安全操作规程和环境卫生管理方案，并配置环境卫生管理者，严苛依照技术规范和规章制度实际操作。

第二十二条   果胶生产制造能够应用下列原材料：（1）屠宰厂、油脂厂、罐头厂、农贸市场等出示的经检疫合格的新鮮牛、猪、羊等家畜的皮和骨；（2）制革厂鞣制加工工艺前，裁切下的带毛边皮或剖下的内层皮，别名为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒制造厂梳理生产加工的清理骨粒和立即回收的当然吹干的石料。

严禁应用下列原材料：（1）皮革加工厂鞣制后的一切废弃物；（2）无检验检测合格证实的牛、猪、羊等家畜的皮和骨。

第二十三条   果胶生产工艺流程中各工艺流程的卫生要求：

1、原材料的前解决，洗料、碱化、碱澎涨及中合等工艺流程的反应容器应维持日常保洁，无脏东西。

2、皮革和石料在明确中合水清洗终点站时，应严苛环境卫生质量标准，操纵加工助剂酸、碱、石灰粉在皮革和石料中的含量，使其做到操纵规定。在其中：钠离子（Ca² ）成分应小于6000┦/┧；氯离子含量（Cl^-）成分应小于3000┦/┧，检验合格后进到提纯锅提胶。

3、黏剂所历经的过虑、浓缩机器设备及器皿、管路、闸阀等务必维持日常保洁，按时开展清理、消毒杀菌，并且做好纪录。黏剂中不可添加一切非食品级不锈钢添加物。

4、浓黏剂的凝冻、风干、破碎应在密闭式的系统软件中开展，风干常用的气体要净化处理。

5、树脂胶粉的半成品加工存储器皿，应用前要消毒杀菌并保持干净。每次半成品加工应抽样检测，食品卫生标准合格的方可用以制成品混配。

第二十四条   生产过程的各类实验原始记录（包含工艺规程中每个首要条件的查验結果）应妥为储存。每次商品务必经检测合格后才可原厂。每次商品的检测实验原始记录及检测报告应妥为储存，储存至超出该批商品保存期2年，以便审查。

第二十五条   包装材料和原材料应完好无缺，合乎相对的食品包装材料及包装制品的我国质量标准。

第二十六条   维修机器设备时，应避免 环境污染商品。

第二十七条   对生产过程中造成的有害物质、强碱、强酸等有机化学腐蚀化学物质，烟尘、噪音及废水应开展整治，做到相对的国家行业标准。

 

第四章          环境卫生产品质量检验规定

第二十八条   果胶制造业企业应依照本标准和果胶国家行业标准的规定，创建检测实验室，务必配置微生物菌种等测试仪器和机器设备，不断完善检测规章制度。

第二十九条   环境卫生产品质量检验工作人员务必历经专业培训达标后，即可从业环境卫生产品质量检验工作中。

第三十条   每次果胶商品务必经环境卫生产品质量检验达标后，即可原厂。

第三十一条   商品务必有包裝标志。标志应该标识：产品名、原产地、企业名、卫生许可号、规格型号、生产制造日期、生产批号或是编号、保存期限等，并在标志上确立标识“食用添加剂果胶”字眼。

 

第五章          存储与运送卫生要求

第三十二条   原材料、包装制品和制成品务必储备库储放，其库容应与生产量相一致，并有专职人员管理方法。

第三十三条   原料按种类归类工程验收备案，并归类系统分区存储。

第三十四条   产品质量检验达标后，按种类、批号归类存储。存储标准应依据商品特性，合乎相对的卫生要求。

第三十五条   有机化学腐蚀、易燃性、易燃易爆物件应专库存储，按化学品仓库相关规定管理方法。

第三十六条   原材料和商品运送应依据商品特性，挑选符合国家规定的运载工具。运送全过程中应该有防污、防淋雨、防晒隔离对策，确保商品卫生安全。

 

第六章          从业者卫生要求

第三十七条   准清洁区和清洁区生产制造工作人员，应每一年开展一次健康体检，获得健康检查达标证实后才可入岗。凡身患活跃性结核病、慢性乙型肝炎、肠道传染病及病原菌病毒携带者、生脓性或漫性渗出性皮肤疾病等传染性疾病病人，不可从业果胶的生产制造。

第三十八条   从业者入岗前，应历经卫生保健知识学习培训，考评达标后才可入岗。

第三十九条    生产制造场地严禁吸烟、进餐和其他妨碍商品环境卫生的主题活动。不可将生活用品及与生产制造不相干的物件带到生产制造场地。

第四十条    从准清洁区的提纯工艺流程逐渐，从业者进到生产制造场地务必清洗两手，配戴清理的工作中衣、帽，秀发不可露于帽外；不可佩戴戒指、耳饰，喷香水等。不可配戴工作服装、鞋、帽进到非生产性场地。

 

第七章          附录

    第四十一条    本标准由国家卫生部承担表述。

       第四十二条    本标准自2006年6月1日起执行。